米涼粉(即小米米涼粉)是一種獨(dú)特的風(fēng)味小吃,,其口感清涼、滑嫩,,米香濃郁,,具有清熱解暑之功效,是老少都喜歡的涼食,。
米涼粉的傳統(tǒng)制作過(guò)程:把小米用溫水浸泡,,撈出、瀝干,,用碓臼將其搗成米面,;接著將米面均勻地撒入開(kāi)水中,并不停地?cái)噭?dòng),,同時(shí)加入適量的蒿籽或蒿籽面,,直至稠糊狀為止;舀一勺米糊,,并均勻的攤在蔽子(方言讀作pie zi)上,,晾涼后再重復(fù)攤米糊六七次,米涼粉即做成,。
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