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蕎麥屬于一年生草本植物,。苗棵色彩艷麗,，莖稈紫紅鮮艷，心形葉片嫩綠水靈光鮮,，開白色或淡粉紅色五瓣碎花,，結(jié)黑色三菱籽實,。把籽實去皮，磨成面粉,，叫做蕎面,。蕎面皮是做枕頭和涼褥的最好填充物，具有吸汗,，散熱,，解毒,，醒腦等多重功效。蕎面則是降壓,、清淤,、散熱、降低血脂的低糖食品,。 蕎麥的成熟周期短,，從播種到收割大約在70天左右。這種作物對土地的要求不嚴(yán),，新開墾的土地最適宜生長,。種蕎麥鄉(xiāng)人一般叫“倒橋面”。蕎面的播種有兩種方式,，最常用的方法是先將土地耕翻,，然后將蕎麥籽均勻的撒開，再用耱耱過,，也有用耬播種的,。其次是將蕎麥籽均勻的撒在地上，然后用犁耕翻即可,。蕎麥不用除草,，因為它是在農(nóng)歷4月底5月初才開始播種，只是雜草早已發(fā)芽生長,，耕翻后破壞了雜草的根系就不易再生長了,，只有蕎麥可以生長。蕎麥在揚(yáng)花期間,，最怕刮南風(fēng),，因晴天的南風(fēng)是干熱風(fēng)，容易將花燙死而結(jié)不了籽實,。蕎麥的收割不用鐮刀,，而是直接用手連根拔掉，農(nóng)活叫“挽蕎面”,。蕎麥不能等到全部變黑才收獲,，要在大部分花凋謝后，籽實剛灌漿發(fā)紅后就可以收割了,，民諺有“蕎面挽花紅”之說,。將挽下的蕎麥頭結(jié)結(jié)實實的摞成一個一個半人高的堆，農(nóng)活叫“臥蕎面”,，一堆一堆的蕎麥叫“蕎麥臥子”,。因為蕎麥秸稈中的水分多，收割后靠自身的水分還可以使籽實繼續(xù)成熟。當(dāng)蕎面臥子在地里放上10天半月后,，就全部成熟了,，拉到場面上打籽。
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